Süfrə xəbərlərinin təsnifatı və istifadəsi

Qab-qacaq dedikdə yemək zamanı qida ilə birbaşa təmasda olan yeməli olmayan alətlər, qida paylanması və ya qida qəbuluna kömək etmək üçün istifadə edilən qablar və qablar nəzərdə tutulur.

Bazarda ətraf mühit üçün yaxşı olmayan çoxlu birdəfəlik qab-qacaq var, həmçinin parçalana bilən materiallardan hazırlanmış qablar da var.

Qab-qacaqlara tam dəstlər, o cümlədən istiridyə qabığı qabığı, metal qablar, keramika qabları, çay dəsti, şərab dəsti, şüşə dəsti, kağız dəsti, plastik dəst və müxtəlif istifadə üçün nəzərdə tutulmuş müxtəlif qab alətləri (çanaq, nəlbəki, fincan, qab kimi) daxildir. və s.) və s.) və əl alətləri (məsələn, çubuqlar, bıçaqlar, çəngəllər, qaşıqlar, samanlar, çubuqlar və s.) və digər qablar.

Materialın təsnifatı

Ekoloji cəhətdən təmiz istiridyə qabığı qabığı kimi tanınan istiridyə qabığı qabığı, istiridyə qabığı tozu + keramika tozu + PP qatranı və üstəgəl polimer materiallardan hazırlanmış yeni materialdır. Bu yeni qatran növü suya davamlıdır, möhkəmdir, istiliyədavamlıdır və yanmazdır. Kağız hazırlamaq və neft ehtiyatlarına qənaət etmək üçün ağacların kəsilməsi fenomenini azaltmaq üçün əlverişlidir və zəhərli deyil və ekoloji cəhətdən təmizdir.

Oyster qabığı qabığı yüngülliyinə, gözəlliyinə, yüksək və aşağı temperaturlara davamlılığına və kövrək olmayan performansına görə iaşə sənayesində və uşaq iaşə sənayesində istifadə olunur.

Oyster qabığı qabları Performansı (Üç Yüksək): Yüksək Parıldadıcı (110°) Yüksək Temperatur Müqaviməti (180°C) Yüksək Güclü (Düşməyə Müqavimət)

İstiridyə qabığı qablarının üstünlükləri:

Mikrodalğalı sobalarda və dezinfeksiya şkaflarında istifadə edilə bilər və yüksək temperaturda partlamaz;

Dəniz istiridyə qabığı qabığı yapışmaz, zəhərsiz, qurğuşunsuz, zərərli qazları yoxdur və ətraf mühitin mühafizəsi göstəriciləri beynəlxalq standartlara çatmışdır;

Oyster qabığından hazırlanmış qab-qacaq məhsulları: parlaq parıltı, rənglənməsi asan, istilik keçiriciliyi ləng, isti deyil, kənarları hamar, zərif hiss, asan təmizlənir.

Oyster qabığı qablarının keyfiyyətinin tətbiqi standartları: məhsul GB/T20197 -2006 testindən keçib; məhsul SGS standartından keçdi; məhsul ABŞ FDA-nın qida qabı yoxlamasından keçdi.

Keramika qab-qacaq: Keramika keçmişdə toksik olmayan qablar kimi tanınıb və çini qab-qacaqlardan istifadə zamanı zəhərlənmələr barədə məlumatlar var. Belə çıxır ki, bəzi çini qab-qacaqların gözəl paltosunda (qlazurunda) qurğuşun var. Əgər çini bişirilərkən temperatur kifayət deyilsə və ya şir inqrediyentləri standartlara uyğun gəlmirsə, qab-qacaq daha çox qurğuşun ola bilər. Yemək bıçaqla təmasda olduqda, qurğuşun şirənin səthinə tökülə və qidaya daxil ola bilər. Buna görə də, səthində tikanlı, ləkəli, qeyri-bərabər emaye və ya hətta çatlar olan keramika məmulatları qablar üçün uyğun deyil. Farfor qab-qacaq seçərkən şəhadət barmağınızla çini yüngülcə sığallayın. Əgər xırtıldayan səs çıxara bilirsinizsə, bu, çini embrionunun zərif olduğunu və yaxşı atəş etdiyini göstərir. Mikrob keyfiyyəti zəifdir.

şüşə qablar

Təmiz və gigiyenikdir, ümumiyyətlə zəhərli maddələrdən azaddır. Amma şüşə qablar kövrək olur, bəzən də “kiflənir”. Çünki şüşə uzun müddət su ilə eroziyaya məruz qalır və bu, insan sağlamlığına zərərli maddələr əmələ gətirir və tez-tez qələvi yuyucu vasitə ilə yuyulmalıdır.

Emaye qablar

Emaye məmulatları yaxşı mexaniki qüvvəyə malikdir, möhkəmdir, sındırmaq asan deyil və yaxşı istilik müqavimətinə malikdir və geniş temperatur dəyişikliklərinə tab gətirə bilir. Tekstura hamar, yığcam və tozla çirklənmək asan deyil, təmiz və davamlıdır. Emaye məmulatların dezavantajı ondan ibarətdir ki, onlar tez-tez xarici qüvvə ilə vurulduqdan sonra çatlayır və qırılır. Emaye məmulatlarının xarici təbəqəsi əslində bir mina təbəqəsidir, tərkibində alüminium silikat kimi maddələr var və zədələndiyi təqdirdə qidaya keçəcək. Buna görə də, emaye qab-qacaq alarkən səthin hamar və düz olması, minanın vahid olması, rəngin parlaq olması, şəffaf əsas tozunun və embrion fenomeninin olmaması tələb olunur.

taxta bıçaq

Bambuk və taxta qabların ən böyük üstünlüyü materialların asanlıqla əldə edilməsi və kimyəvi maddələrin toksik təsirinin olmamasıdır. Lakin onların zəif cəhəti digər qab-qacaqlardan daha çox çirklənmə və kiflənmə ehtimalıdır. Dezinfeksiyaya fikir verməsəniz, bağırsaq yoluxucu xəstəliklərə səbəb olmaq asandır.

mis bıçaq

Bir çox insanlar mis qablar, mis qazanlar, mis qaşıqlar, mis qaynar qablar və s. Mis qabların səthində tez-tez zəhərli olmayan mis pas adlanan bəzi mavi-yaşıl tozları görə bilərsiniz. Ancaq təmizlik üçün yemək verməzdən əvvəl mis qabların səthini qumlamaq daha yaxşıdır.

dəmir bıçaq

Ümumiyyətlə, dəmir qablar zəhərli deyil. Amma dəmir asan paslanır və pas ürəkbulanma, qusma, ishal, əsəbilik, iştahsızlıq və digər xəstəliklərə səbəb ola bilər. Bundan əlavə, yağ saxlamaq üçün dəmir qablardan istifadə etmək məqsədəuyğun deyil, çünki dəmirdə çox uzun müddət saxlandıqda yağ asanlıqla oksidləşir və xarab olur. Eyni zamanda, meyvə şirəsi, qəhvəyi şəkər məhsulları, çay, qəhvə və s. kimi taninlərlə zəngin qida və içkilərin bişirilməsi üçün dəmir qablardan istifadə etməmək daha yaxşıdır.

alüminium bıçaq

Zəhərsiz, yüngül, davamlı, keyfiyyətli və ucuz qiymətə, lakin alüminium insan orqanizmində həddindən artıq çox toplanır ki, bu da qocalmanı sürətləndirə və insanların yaddaşına müəyyən mənfi təsir göstərə bilər. Alüminium qablar turşu və qələvi qidaların bişirilməsi, yeməklərin və duzlu qidaların uzun müddət saxlanması üçün uyğun deyil.

Dəmir və alüminium qablar birlikdə istifadə edilməməlidir, çünki alüminium və dəmir müxtəlif kimyəvi aktivliyə malik iki metaldır. Su olduqda, alüminium və dəmir kimyəvi batareya əmələ gətirə bilər. insan sağlamlığına daha çox ziyan vurur.

Melamin qab-qacaq

Jingmei melamin məhsulları kimi də tanınan melamin qabları, melamin qatranı tozunun qızdırılması və basılması ilə əmələ gəlir. Yüngüllüyünə, gözəlliyinə, aşağı temperaturlara davamlılığına və kövrək olmayan xüsusiyyətlərinə görə iaşə sənayesində və uşaq iaşə sənayesində geniş istifadə olunur.

Melamin qab-qacaq yüksək molekulyar polimerə aiddir, ingiliscə abreviaturası MF, monomerləri isə formaldehid və melamindir. Reaksiyada 37% formaldehid sulu məhlulundan istifadə olunur və formaldehid və melaminin molyar nisbəti 2~3-dür. Tədqiqatlar göstərmişdir ki: formaldehidin miqdarının artması ilə formaldehidin bağlanmasının miqdarı da artır və reaksiya asan həyata keçirilir; formaldehidin miqdarı dəyişdirilərək müxtəlif metilol melaminlərdən alınan melamin qatranları hazırlana bilər. Reaksiya sisteminin pH = 8,5 olduqda, yan reaksiya azdır, reaksiyanı idarə etmək asandır; temperatur yüksəkdir, reaksiya sürəti sürətlidir və 54~80°C aralığında bağlanan formaldehidin miqdarına az təsir göstərir.

Plastik bıçaq

Tez-tez istifadə olunan plastik qablar əsasən polietilen və polipropilendən hazırlanır. Bu, əksər ölkələrin səhiyyə idarələri tərəfindən təsdiqlənmiş toksik olmayan plastikdir. Bazarda olan qənd qutuları, çay qabları, düyü qabları, soyuq su qabları, süd qabları və s. hamısı bu tip plastikdən hazırlanır. Amma polietilenə bənzər molekulyar quruluşa malik olan polivinilxlorid təhlükəli molekuldur. Qaraciyərin nadir hemangiomasının, polivinilxloridlə tez-tez məruz qalan insanlarla demək olar ki, əlaqəli olduğu aşkar edilmişdir. Ona görə də plastik məmulatlardan istifadə edərkən onların xammalının nə olduğuna diqqət yetirməliyik? Əlinizdə məhsul haqqında təlimat olmadıqda, onu müəyyən etmək üçün aşağıdakı üsullardan istifadə edilə bilər: toxunanda hamar hiss edən, yanğın zamanı tez alışan, yanan zaman sarı alov və parafin qoxusu olan bütün plastik məmulatlar toksik deyildir. polietilen və ya polipropilen. Toxunma zamanı yapışqanlıq hissi yaradan, yanğın zamanı çətin yanan, yandıqda yaşıl alov alan, kəskin qoxusu olan bütün plastiklər polivinilxloriddir və qida qabı kimi istifadə edilməməlidir. Parlaq rəngli plastik qablar seçməyin. Sınaqlara görə, bəzi plastik qab-qacaqların rəng naxışlarında qurğuşun və kadmium kimi ağır metal elementlərinin buraxılması normadan artıqdır. Odur ki, dekorativ naxışları olmayan, rəngsiz və dadsız olanları seçməyə çalışın.

cüt qablar

Adından da göründüyü kimi, bu, cütlüklər üçün eksklüziv olaraq cüt-cüt qab-qacaqdır. O, müasir cütlüklər arasında şəhadət axtarmaq ideyasını tutur və sevgini ifadə etmək üçün praktik, gözəl və unikal süfrə yaradır.

Antibakterial qablar

Sterilizasiya qabı kimi də tanınır, süfrə qablarının xammalına antibakterial maddələr əlavə etmək üçün istifadə olunur ki, qablar heç bir müalicə olmadan sterilizasiya olunsun. Sterilizasiya qab-qacaqlarının materiallarına əsasən melamin sterilizasiya edən qablar, paslanmayan poladdan hazırlanmış sterilizasiya qabları, ərintidən hazırlanmış sterilizasiyaedici qablar və keramika sterilizasiyası üçün qablar daxildir. Bu cür qablar nano-gümüş sterilizasiya prinsipindən istifadə edir ki, bu da qabların səthindəki bakteriyaları öldürə bilər.

Süfrə qablarını dezinfeksiya edin

Bu, patogen mikroorqanizmləri öldürmək üçün xüsusi üsullarla dezinfeksiya edilmiş süfrələrə aiddir. Boyanmış çubuqları seçməyin, çünki boyanın tərkibində qurğuşun və kadmium kimi zəhərli maddələr var.

Birdəfəlik qablar

Bir dəfə istifadə olunduqdan sonra plastikdən, yüksək köpüklənən materialdan, üzlənmiş kağızdan və s.

Ölkə təsnifatı

Qab-qacaq ölkəyə görə bölünür ki, bu da Çin süfrə və Qərb qab-qacaqlarına bölünür. Çin süfrələri çinlilər tərəfindən yemək üçün istifadə olunan yemək qablarıdır, məsələn, çubuqlar və Qərb süfrələri adlanan qablar, ümumiyyətlə bıçaq və çəngəllər daxil olmaqla, Qərb yeməklərini yemək üçün xüsusi süfrədir. Ölkəmdə ictimai iaşə sənayesinin inkişafı ilə əlaqədar olaraq mehmanxana və restoranlarda ümumiyyətlə ictimai süfrələrdən istifadə olunur ki, bu da gigiyenik qaydalara uyğun gəlmir, ona görə də bir-birinin ardınca müxtəlif dezinfeksiya qabları yaranıb, bir sıra müəssisələr dezinfeksiya avadanlığı götürüblər.

Ümumi dezinfeksiya üsulları

1) Qaynama dezinfeksiyası: Yuyulmuş qabları dezinfeksiya üçün 2-5 dəqiqə qaynar suya qoyun.

2) Buxarla dezinfeksiya: Təmizlənmiş qabları buxar şkafına və ya qutuya qoyun və temperatur 100°C-ə yüksəldikdə 5-10 dəqiqə sterilizasiya edin.

3) Fırın dezinfeksiyası: infraqırmızı dezinfeksiya kabinetləri və s.

4) Kimyəvi dezinfeksiya: Süfrə qablarını qab dezinfeksiyaedici ilə dezinfeksiya edin.

Kimyəvi dezinfeksiya üçün tələblər:

1. Seçilmiş dezinfeksiyaedici vasitə səhiyyənin inzibati şöbəsi tərəfindən təsdiq edilmiş qab-qacaq dezinfeksiyaedici vasitə olmalıdır və qab-qacaq dezinfeksiyası üçün qab-qacaq olmayan dezinfeksiyaedici vasitələrdən istifadə edilə bilməz.

2. Dezinfeksiya üçün istifadə edilən qab-qacaq dezinfeksiyaedicinin konsentrasiyası məhsulun təlimatında göstərilən konsentrasiyaya çatmalıdır.

3. Süfrəni dezinfeksiyaedici məhlulda 10-15 dəqiqə isladın. Qab-qacaq dezinfeksiyaedici məhlulun səthini ifşa etməməlidir.

4. Qab-qacaq dezinfeksiya edildikdən sonra özünəməxsus qoxunu aradan qaldırmaq üçün qabların səthində qalan dezinfeksiyaedici maddəni axar su ilə təmizləmək lazımdır. Kimyəvi dezinfeksiyadan istifadə edərkən dezinfeksiyaedici maddə istənilən vaxt yenilənməlidir və uzun müddət təkrar istifadə edilməməlidir.

5) Qabyuyan maşın

Qabların yuyulması və dezinfeksiyası üçün qabyuyan və dezinfeksiya edən maşınlardan istifadə edərkən aşağıdakı məsələlərə diqqət yetirilməlidir:

1. Süfrə qablarının yuyucu stenddə yerləşdirilməsi müəyyən edilmiş tələblərə cavab verməli, yuyulma və dezinfeksiya effektinə təsir göstərməmək üçün təsadüfi yığılmamalıdır.

2. Paltaryuyan maşının iş suyunun temperaturu təxminən 80°C səviyyəsində idarə olunur.

3. Yuyucu və dezinfeksiyaedici məhlullar müvəqqəti hazırlanmalı və istənilən vaxt dəyişdirilməlidir.

4. Zərərsizləşdirmə başa çatdıqdan sonra qabların yuyulmasının və dezinfeksiyasının təsiri yoxlanılmalıdır. Gigiyena tələblərinə əməl edilmədikdə, yuyulma və dezinfeksiya yenidən aparılmalıdır.

5. Qabyuyan maşının normal işləmə vəziyyətini saxlamaq üçün tez-tez yoxlanılmalıdır.

Uyğunluq meyarları

Qab-qacaqların yuyulması və dezinfeksiya standartları:

1. Qabların səthi hamar və təmizdir, yağ ləkəsi, özünəməxsus qoxusu yoxdur və qurudur.

2. Qab-qacaq üzərində natrium alkil yodatın qalıq miqdarı 0,1 mq/100 kvadrat santimetrdən, sərbəst qalıq xlor isə 0,3 mq/l-dən azdır.

3. Süfrə üzərindəki koliform bakteriyalar 3/100 kvadrat santimetrdən azdır və heç bir patogen bakteriya aşkar edilmir.

Dezinfeksiya ilə bağlı anlaşılmazlıq

Süfrə qabları üçün yüksək temperaturda qaynatma həqiqətən ən çox yayılmış dezinfeksiya üsuludur və bir çox mikrob yüksək temperaturda dezinfeksiya etməklə öldürülə bilər. Bununla belə, həqiqətən effekt əldə etmək üçün yüksək temperaturda dezinfeksiya üçün iki şərt yerinə yetirilməlidir, biri hərəkətin temperaturu, digəri isə fəaliyyət vaxtıdır.

Bağırsaq yolu ilə keçən xəstəliklərdə mikroorqanizmlərin bir çox növləri var və tez-tez kəskin ishala səbəb olan bakteriyalar arasında patogen Escherichia coli, Salmonella, Shigella, Vibrio cholerae və Bacillus cereus var. Bu bakteriyaların əksəriyyəti yalnız 100°C-də 1-3 dəqiqə qızdırıldıqdan və ya 10 dəqiqə ərzində 80°C-də qızdırıldıqdan sonra ölə bilər. Əgər qızdırma temperaturu 56°C olarsa, bu bakteriyalar 30 dəqiqə qızdırıldıqdan sonra hələ də yaşaya bilər. Bundan əlavə, bəzi bakteriyalar yüksək hərarətə daha davamlıdır, məsələn, qarayara sporları və sereus sporları.

Buna görə də, yeməkdən əvvəl qabı qaynar su ilə yandırmaq kifayət qədər hərəkət temperaturu və fəaliyyət müddəti səbəbindən çox az sayda mikroorqanizmi öldürə bilər və əksər patogen mikroorqanizmlərin öldürülməsinə zəmanət verə bilməz. Şkafları sterilizasiya etmək üçün qaynatmaq, buxarlamaq və ya infraqırmızıdan istifadə etmək, nəticə əldə etmək üçün bütün variantlardır. Qaynatma istifadə edilərsə, əsl dezinfeksiyaya nail olmaq üçün onu bir müddət qaynatmaq lazımdır. Şkafın infraqırmızı şüalarla sterilizasiyası adətən 15-30 dəqiqə çəkir.