Catering istehlakı başqa bir bahara səbəb olacaq

Catering istehlakı başqa bir bahara səbəb olacaq

Siyasət çərçivəsində ictimai iaşə sənayesi də yeni dönüş nöqtəsi açdı. Yerli iaşə sənayesi hansı bərpa tempini göstərəcək? Hansı kateqoriyalar daha tez bərpa olunacaq?

CITIC Securities-in qida və içki sənayesi üzrə baş analitiki Xue Yuan, bir-iki rübdən sonra daxili iaşə istehlakının nisbətən güclü şəkildə artacağına qərar verdi. Daha tez sağalacaq kateqoriyaların qəlyanaltılar, fast food, içkilər, qaynar qab və s. olacağı gözlənilir.

Mağaza açılışlarının sayına əsasən, 2021-ci ilin birinci rübündə restoranların açılışlarının sayı kəskin şəkildə azalıb, restoranların bağlanma sayı isə nisbətən çox olub. O vaxtdan bəri iaşə sənayesində açılan mağazaların sayı artım tendensiyası nümayiş etdirir. 2022-ci ilin üçüncü rübündə ictimai iaşə sənayesində yeni açılan restoranların sayı 850 minə çatacaq ki, bu da həm də ən çox saya malik rübdür və sonra tədricən rübdən rüb azalacaq. Siyasət dəstəyi və xarici dünyaya açılma ilə biz inanırıq ki, istehlakçılar arasında çaxnaşma tədricən aradan qalxacaq. 1-2 rübdən sonra iaşə bazarında istehlak nisbətən güclü şəkildə artacaq. Gözlənilir ki, liberallaşmadan sonra daha tez sağalacaq kateqoriyalar qəlyanaltılar, fast foodlar, içkilər, qaynar qab və s.

Son üç ildə bütün iaşə sənayesi çətin sınaqlar dövründən keçdi və indi nəhayət bir dönüş nöqtəsini açdı. Bir tərəfdən, epidemiyadan sonra sağalma tempini qavramalıyıq; digər tərəfdən, biz öz inamımızı gücləndirməliyik və biznes düşüncəmizi sənaye inkişafının uzunmüddətli tendensiyasına qaytarmalıyıq.

Bu səbəbdən iaşə sənayesinin uzunmüddətli hərəkətverici qüvvəsi haqqında da düşünməliyik. Hamımız bilirik ki, yemək böyük bir işdir. Biz daradıq və gördük ki, yemək vərdişləri və tədarük zəncirinin şərtlərindəki fərqlərə görə müxtəlif ölkələrdə iaşə sənayesi öz xüsusiyyətlərini və inkişaf yollarını formalaşdırıb. Sonra, əvvəlcədən hazırlanmış yeməklərə diqqət yetirəcəyik. Prefabrik qablar sənayeləşmiş partiyalar vasitəsilə istehsal olunan, B və C tərəflərindəki müxtəlif ağrı nöqtələrini həll edən müxtəlif pişirmə dərəcələrinə malik yeməklərdir. İnanırıq ki, prefabrik qablar gələcəkdə mütləq geniş inkişaf perspektivinə malik olacaqdır.

B tərəfində yığma qablar iaşə şirkətlərinə işçi qüvvəsinə tələbi azaltmağa, arxa mətbəxin sahəsini azaltmağa, yeməyin çatdırılma sürətini artırmağa, standartlaşdırılmış əməliyyat sistemi qurmağa və nəticədə xərclərin azaldılmasına və səmərəliliyin artmasına nail olmağa kömək edə bilər. Əgər bu mümkün olarsa, iaşə sənayesinin zəncir nisbətinin artmasına ümid var.

C tərəfində, evdə yemək bişirməyin uzun müddət çəkdiyi və bişirilməsinin çətin olduğu istehlakçıların ağrı nöqtələrini əsasən hazır qablar həll edir. Epidemiyanın qısa müddətdə C-end prefabrik qabların nüfuzunu sürətləndirdiyini müşahidə etdik. Lakin epidemiyadan sonra B tərəfi hələ də tələb olunur və bu, həm də şirkətin səylərinin əsas istiqamətidir, C tərəfi yığma qablar isə vahid becərmə və buraxılma prosesindən keçməlidir.

2020-ci ildə mənim ölkəmdə adambaşına dondurulmuş qida istehlakı yalnız 3,7 kq təşkil edəcək ki, bu da Yaponiyanın 1975-ci ildəki səviyyəsinə bərabərdir. Yaponiyada 2020-ci ildə adambaşına dondurulmuş qida istehlakı 22,6 kq-a çatıb ki, bu da indiki səviyyədən 6 dəfə yüksəkdir. Çin. Avropa və Amerika ölkələrində adambaşına istehlak ümumiyyətlə 36 kq-dan yuxarıdır ki, bu da Çindən 10 dəfə çoxdur.

Bizim hesablamalarımıza görə, 2021-ci ildə mənim ölkəmin hazır tərəvəz məhsullarının miqyası təxminən 350 milyard olacaq və gələcək hazır tərəvəz bazarında trilyonları gözləmək olar. Qısa müddətdə tələb və təklifin uyğunluğu altında B-sonlu prefabrik qabların artım əminliyi daha yüksəkdir. C-end prefabrik qablar yaxşı təchizatın yaranmasından asılıdır və hələ də yetkinliyin erkən mərhələsindədir.

Hazırda hazırlanmış tərəvəz sənayesində bir çox iştirakçı var, təxminən altı kateqoriya, lakin aparıcı şirkətlərin gəlirləri ümumiyyətlə 1 milyard yuandan azdır və tutduqları bazar payı 1% -dən azdır.

Eyni zamanda, oyunçular sənayeyə daxil olduqdan sonra, qısa müddətdə potensialın genişlənməsini tez bir zamanda təşviq edirlər və homojen rəqabət də göz qabağındadır. İndi hazırlanmış tərəvəz sənayesi hələ də bazar payı uğrunda rəqabət mərhələsindədir və xüsusilə mənfəətdən narahat olanlar çox deyil. Gələcəkdə hazırlanmış yeməklər üçün bazar rəqabəti güclənəcək və sənayedə dəyişiklik baş verəcəkdir. Nəhayət, B-end bazarı daha böyük şirkətləri doğuran ilk bazar ola bilər.

Hazırda bütün hazır tərəvəz sənayesi kateqoriyaları olmayan, lakin markaları olmayan və qərarsız bir modellə inkişaf mərhələsindədir. Sürətli böyüməyə nail olmaq üçün hər bir müəssisə öz genlərinə və resurs imkanlarına əsaslanaraq müvafiq məhsul və kanalları seçməli və inkişafda özünü təsdiqləmək üçün daim biznes modellərini təkrarlamalıdır. Uzunmüddətli maneələr və marka gücü.